有硫干瓢的做法
2022-10-15 來自: 山東正通食品有限公司 瀏覽次數:37
葫蘆條從制作流程上有分有硫和無硫之分。無硫水分大,制作麻煩,保質期短。通常,會采用傳統工藝方法進行有硫熏干,同時又要保障比例含量不超標,這是一個很復雜的過程。無硫葫蘆干條曬干以后要進行葫蘆粉萃取,這樣為以后的葫蘆食品研發提供了技術保障和原材料儲備。葫蘆工坊利用葫蘆粉研發了葫蘆餅干、葫蘆奶茶、沖泡飲料等。
用來制作本產品的葫蘆是要嫩的那種,有只用來刮葫蘆的器具,買一個,從上到下斜著一圈一圈的刮下來,不要斷條是理想的效果,隨著刻刀的轉動,后面不斷地冒出來一條長長的晶瑩剔透的葫蘆條。慢慢地,刻刀下的葫蘆變小了,只剩下里面松松垮垮的瓤兒,而此時本產品卻已裝滿了大盆。之后,把揎好的本產品小心地掛到竹架上晾曬。沒幾天,本產品便風干,顏色也由原來的雪白變成了暗黃,曬本產品怕陰天和下雨,這樣容易起毛,所以要找陽光足的日子曬,然后多翻騰著點,防止沾著。
隆冬時節臨近春節,把葫蘆條拿出來,洗凈泡軟后放入大鍋里用水煮熟煮爛,撈出后放入清水盆中待用。晚飯時,先切好肉絲,再撈出本產品切成寸許小段,將二者輔以姜蔥大火來爆炒。端上桌來,肉絲、葫蘆絲顏色相近,香味、香氣濃郁悠遠。用筷子夾上一有硫干瓢是干瓢的一種,是用葫蘆制成的脫水的絲,干瓢營養價值高,且制作方法簡單方便,被人們稱為“懶人”美食。接下來小編跟大家分享一下關于有硫干瓢的做法介紹,大家有時間也可以做一下。
1.黃醬炒
材料:
葫蘆干150克,豬肉50克,黃醬30克,花生油20毫升,胡蘿卜15克,芹菜20克,蔥10克
做法:
?。?)葫蘆條先燙一下,豬肉洗凈切片;
?。?)燒熱鍋中的油,將豬肉炒至變色,然后加入洋蔥炒至香味;
?。?)依次加入醬油、芹菜、葫蘆,翻炒數次;
?。?)加入少許水,炒熟;
?。?)把胡蘿卜炒一下,在離開鍋前撒上切碎的韭菜。
2.雞絲
材料:
葫蘆干50克,雞肉50克,胡蘿卜30克,少許花生油,鹽,洋蔥和大蒜
做法:
?。?) 把干葫蘆放進開水里燙一下。雞洗凈切絲;
?。?) 把油放在火鍋里,炒雞肉;
?。?) 加入切碎的蔥和大蒜,使香味四溢;
?。?) 放入葫蘆炒一會
?。?) 把胡蘿卜絲炒幾下。
葫蘆條的食用方法
是將葫蘆干、蒸、再干的,所以在食用前,需要將葫蘆干浸濕留毛后再烹調。一般情況下,這種產品適合做餃子或餡餃子。綹兒放到嘴里,吃起來口感軟韌相宜,既有肉香又有葫蘆的清香,配上一碗東北大米飯,真的讓人唇齒留香,欲罷不能。